ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองนั้นมีมากมาย แต่อาหารที่มากเกินไปอาจมีข้อเสียถือฮอร์โมน ถั่วเหลืองมีฮอร์โมนเอสโตรเจนในปริมาณที่มากเกินไป อาจทำให้เกิดปัญหาภูมิคุ้มกันได้คณะกรรมการถั่วเหลืองยูไนเต็ดการศึกษาใหม่พบว่าฮอร์โมนเอสโตรเจนในปริมาณมากที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในถั่วเหลืองทำให้ระบบภูมิคุ้มกันของหนูอ่อนแอลง การค้นพบนี้ยังไม่ได้รับการพิสูจน์ว่าเกี่ยวข้องกับผู้คน แต่การใช้ถั่วเหลืองอย่างแพร่หลายทำให้การค้นพบนี้มีค่าควรแก่การตรวจสอบเพิ่มเติม นักวิจัยบางคนกล่าว
หัวข้อข่าววิทยาศาสตร์ในกล่องจดหมายของคุณ
ทารกในสหรัฐอเมริกาส่วนใหญ่กินนมแม่หรือได้รับนมสูตรจากนมวัว แต่ประมาณ 25 เปอร์เซ็นต์ได้รับนมสูตรจากถั่วเหลือง สตรีวัยหมดระดูบางคนรับประทานผลิตภัณฑ์เสริมอาหารที่ได้จากถั่วเหลือง ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีเอสโตรเจนจากพืชในปริมาณมาก เช่น เจนิสเทอีน ทารกที่เลี้ยงด้วยถั่วเหลืองอาจกินเจนิสเทอีนมากถึง 10 เท่าต่อมวลร่างกายหนึ่งกิโลกรัม เช่นเดียวกับผู้ใหญ่ที่รับประทานอาหารที่มีถั่วเหลืองสูง
Genistein เชื่อมโยงกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของมะเร็งมดลูกและมะเร็งเต้านมในสัตว์ (SN: 16/6/01, p. 375: มีให้สำหรับสมาชิกที่Soy estrogens: Too much of a good thing? ) แต่มีการศึกษาเพียงไม่กี่ชิ้นที่สำรวจว่าถั่วเหลือง เอสโตรเจนขัดขวางระบบภูมิคุ้มกัน
สมัครสมาชิกข่าววิทยาศาสตร์
รับวารสารวิทยาศาสตร์ที่ยอดเยี่ยมจากแหล่งที่น่าเชื่อถือที่สุดส่งตรงถึงหน้าประตูคุณ
ติดตาม
เพื่อให้ได้คำถามนี้ Srikanth Yellayi และเพื่อนร่วมงานของเขาที่มหาวิทยาลัยอิลลินอยส์ที่ Urbana-Champaign ได้ทำการถอดรังไข่ของหนูเพศเมียและหนูตัวผู้ออกเพื่อเลียนแบบทารกแรกเกิดที่มีฮอร์โมนเอสโตรเจนและฮอร์โมนเพศอื่น ๆ ที่มีความเข้มข้นต่ำ หลังจากฉีดหรือให้อาหารเจนิสเทอีนในขนาดต่างๆ กันเป็นเวลา 1 ถึง 3 สัปดาห์ พวกเขาวัดขนาดของไธมัสของสัตว์แต่ละตัว ซึ่งเป็นอวัยวะเล็กๆ ที่เกี่ยวข้องกับการพัฒนาเซลล์ภูมิคุ้มกัน
ยิ่งสัตว์ได้รับสารเจนิสเทอีนมากเท่าใด ต่อมไทมัสของมันก็จะมีขนาดเล็กลงเมื่อสิ้นสุดการทดลอง Genistein ยังลดจำนวนเซลล์ภูมิคุ้มกันที่เกี่ยวข้องกับอวัยวะ นักวิจัยรายงานใน การดำเนิน การของ National Academy of Sciences เมื่อวันที่ 28 พฤษภาคม
Stephen Barnes แห่งมหาวิทยาลัยอลาบามาที่เบอร์มิงแฮมกล่าวว่าเป็นการยากที่จะดึงข้อความด้านสุขภาพที่เป็นประโยชน์จากการศึกษาของหนู นักวิจัยพึ่งพาการฉีดยาอย่างมากซึ่งทำให้เจนิสเทอีนที่มีฤทธิ์ทางชีวภาพเข้าสู่ระบบเลือดมากกว่าการบริโภคทางปาก
นอกจากนี้ Barnes ยังกล่าวอีกว่า การตัดรังไข่ออกทำให้ต่อมไธมัสของหนูโตขึ้น เนื่องจากนักวิจัยไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับขนาดไทมัสตามธรรมชาติในหนูที่มีรังไข่สมบูรณ์ ไทมัสที่ลดลงอย่างเห็นได้ชัดของสัตว์ที่ได้รับเจนิสทีนอาจใกล้เคียงกับขนาดปกติ เขากล่าว
แม้จะมีการค้นพบในหนู แต่ “สูตรถั่วเหลืองสนับสนุนการพัฒนาทางภูมิคุ้มกันตามปกติในทารก” คริสโตเฟอร์ ที. คอร์เดิล จากแผนกผลิตภัณฑ์ Ross ของ Abbott Laboratories ซึ่งผลิตสูตรถั่วเหลืองสำหรับทารกกล่าว Cordle และเพื่อนร่วมงานของเขารายงานในวารสาร Journal of Pediatric Gastroenterology and Nutrition ฉบับเดือนกุมภาพันธ์ ว่า ไม่ว่าทารกจะได้รับนมถั่วเหลืองหรือนมวัวก็ไม่สร้างความแตกต่างในระบบภูมิคุ้มกันเมื่ออายุ 12 เดือน
Paul S. Cooke ผู้เขียนร่วมของการศึกษาเกี่ยวกับเมาส์ ยอมรับว่า “วรรณกรรมมีความขัดแย้งโดยสิ้นเชิง” และการวิจัยเพิ่มเติมอาจแสดงให้เห็นว่าข้อกังวลของทีมของเขานั้นไม่มีมูลความจริง อย่างไรก็ตาม เขากล่าวว่า เนื่องจากสูตรถั่วเหลืองเป็นแหล่งโภชนาการเพียงแหล่งเดียวสำหรับทารก 750,000 คนในสหรัฐอเมริกาในแต่ละปี “คุณจึงต้องทำผิดพลาดในด้านของความปลอดภัย”
Credit : สล็อตเว็บตรง
